孜然椒盐辣味花卷

#孜然椒盐辣味花卷# 第二次做花卷啦，这次做了260g面粉，明显比第一次好太多了～存在的问题是擀得太薄了面片太大了，油抹得少了且不均匀，折叠后面片粘连在一起，整形的时候发现压不出层次，最后蒸出来的也过于紧实不够松软～改进：1.面团要硬些；2.油酥调得稀些要抹匀（边边都要抹上）和方便分层；3.面片擀的厚度在1公分左右，折叠时从短边叠（参见up主安雅的视频），让面片长一些（切得窄一些）整形时不用过分拉长导致拉断；4.两块面片叠在一起后醒面半小时，让面筋松懈方便后面整形不容易拉断；5.二发时间再长些，40分钟左右。

2022-07-21