外酥里嫩❗️简单下饭脆皮豆腐，馋哭隔壁小孩

煎豆腐我之前做过好多次了，都没有裹淀粉和鸡蛋，直接煎的，这次想尝试一下新做法，但是很遗憾，我失败了。和之前的味道没什么不同，而且工序非常复杂…
产生了几个问题需要记录一下。
1.薄厚一定要适当，避免出现斜面，避免切的太薄，否则很容易碎，影响美观。
2.裹鸡蛋液的时候，只用了筷子，然后就碎了两块，很可惜，一定要左右手都拿上工具，配合起来。
3.料汁忘了加淀粉，又补加的，太粗心了。😓而且水也加多了，把脆皮都泡软了。一两勺即可，不要半碗水那么多。
4.最后发现碎了的小块儿，反而比大片更好吃。所以下次切的可以小块一些，这样和料汁接触的面积大，会比较有味道。#晚餐•2022年7月20日#

2022-07-20