云朵蛋糕|劣狐狐烘焙

我看了很多人都没成功，想挑战下.按配方做的，由于是新手，又忘记提前预热烤箱了，导致了蛋清打发好还等了三分钟有丢丢消泡.后面还没等撒面粉拍照已经回缩了.口感很像棉花糖.偏甜，我不爱吃。但是又怕糖少了影响蛋清打发.
要点.1.打发蛋清无水无油，一定要保持干燥2.鸡蛋一定是要冷藏的3.最好挑55g左右大的鸡蛋.蛋清多易打发。糖我是分3次添加。感觉打发好，糖还没有融化。烤箱提前预热，4.烤箱门一定要用门吸，烤戚风一定要漏点空气.以上4点要点.

2022-07-17