2022年07月17日

方子不错，记录下。话梅泡水备用。排骨焯水，加生姜小葱，煮开3分钟捞出，擦干水分，中小火煎至两面金黄，备用。一小把冰糖入油锅炒至琥珀色，下排骨裹糖色，加水（包括话梅水）没过排骨，加香叶桂皮八角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺醋，少许盐，还有话梅，大火煮开，小火30分钟，最后大火收汁。

2022-07-17