软fufu汤种馒头—后悔没有早点撸系列

第二次做了：汤种馒头

汤种：大象高筋面粉 35g
           热开水 150g
           调匀后放冰箱冷藏降温

面团：大象高筋面粉 270g
           中筋面粉 130g
           糖粉 10g
           干酵母  3g
           干泡粉 2g（可不放）
           盐🧂 2.5g
           新西兰 低脂牛奶100g
           常温水20g

     猪油满一勺约25g

分剂子，约35-42g一份，做了19个馒头，分两次，先水温度40度发酵，1.5–2倍大，蒸10分钟，闷2分钟开锅；另外利用常温发酵18分钟，直接上锅蒸10分钟，闷2分钟掀盖。
#汤种奶香馒头#

2022-07-16