夏季饮食

黄米凉糕

原料：
大黄米200克
圆糯米400克
糖35克
醪糟900克（米婆婆）
蔓越莓干80克
葡萄干50克
南瓜180克
糖桂花适量
步骤：1、400克糯米冷水泡12小时，200克大黄米冷水泡12小时。不用换水，气温高可以放冰箱里。
2、泡好的糯米清水洗净，沥干水分，加600克醪糟，要有米有酒。混合均匀，水和米平齐。泡好的大黄米清水洗净，加300克醪糟，要有米有酒，水和米平齐。放蒸箱或锅里水开蒸40分钟。
3、切好的180克南瓜蒸15分钟。捣成泥，放入蒸好的大黄米里，+15克糖，搅匀。
4、80克蔓越莓干和50克葡萄干切碎放入蒸好的糯米中，+20克白糖，搅拌均匀。
5、准备一个26*26的方形烤盘模具，铺好油纸防沾。
6、把糯米放入烤盘，抹平，压实。再把大黄米倒在上面，抹平，压实。自然凉透以后放冰箱冷藏4小时。
7、冷藏好的凉糕拎着油纸从模具中取出来，切块。大小随意。上面淋点桂花酱。

吃不完的可以放冰箱冷冻，吃时重新蒸透再冷藏一下就可以了，凉糕还是凉着吃味道好。糖的用量随意调整。
#夏季饮食#

2022-07-15