凉虾

凉虾和红糖水都按方子比例做的，粉浆倒入后不停搅拌，熬了大概8分钟左右，凉虾还是成型的，就是确实没有外面卖的有嚼劲。
凉虾去除碱味的秘密就是：先把凉虾粉用大量清水混匀后沉淀一下，倒去表面的水，特别是泡沫，反复3次。

2022-07-14