90%含水量顶级银座生吐司

#2022撸包# #午餐•2022年7月13日#
记录下第一次做90%含水量的吐司
完全按照配方来的，只是一开始牛奶只加了一半，等牛奶都被吸收进去后再加入一些，总量记得要分开来加，一定要有耐心。每次牛奶加完后，都是用D2慢慢搅打，太快你会发现液体会飞溅出来。面团抱团后转D4七分钟D5一分钟，差不多也是一样的。
说到整形的时候并没有我想象的糟糕，只是擀面棍肯定用不上了，直接上手拍，所以导致还有些大气泡在。一发28℃ 90分钟 二发35℃ 40分钟 其实30分钟的时候已经发到六成了。用的低糖  上火170℃下火180℃ 28分钟  烤到20分钟的时候转上火165下火175
还没烤完就闻到了香味。这款水量高的真的太松软了，女儿中午直接吃掉了三片，晚上晚饭后又吃了一片。

2022-07-13