南瓜戚风蛋糕

1、淡奶油的3分之一或4分之1白巧放50度烤箱溶化。同时把一半淡奶油拿出来放微波炉中火约40秒左右到微烫约80度，分几次倒入溶化的巧克力中混合均匀，最后放另一半冷藏的淡奶油混合均匀，糖加了淡奶油的0.05以下，图二

2、巧克力淡奶油打发到89分发，图三

3、南瓜蒸熟加30克左右，约10分之1的水，用手持搅拌机打细腻，可炒下，加点炼乳增加奶甜味，图四五

4、南瓜泥加入淡奶油打发到89分发，图六

5、35克牛奶，30克油。一百十克蛋白、80克蛋黄。20克玉米淀粉180度。热风。13到15分钟，28.28方盘蛋糕，图七

6、蛋糕切成6小块，两种奶油夹蛋糕，图八

7、1100克奶油，二盒方盘蛋糕共做12盒

2022-07-13