菠菜戚风蛋糕

做了食谱双倍的量用的8寸中空模
操作心得：
1.用了山姆店的有机大菠菜300克榨取汁水180克，用了120克，菠菜汁加入玉米油蛋抽搅拌未出现如操作步骤图中稠的状态，加入蛋黄再拌入低筋粉出现面颗粒（已预先过筛），很难拌搅均匀，以致烤好的蛋糕底部有颗粒感。
2.蛋白霜的打发：按操作示意图打至弯钩（湿性发泡），比我之前做戚风的常规思路打至干性发泡的成品效果更好。
品尝体验：
完全按食谱的食材品种和食材重量（细砂糖改用了甘汁园零卡糖，并由原始量的60克微调成50克。尽管糕体呈现翠绿的色彩，但口感上已吃不出菠菜的味道，由于没有添加其他的风味调料，口感相当单一，这款更适合做奶油蛋糕的胚体，淡淡的绿色，便于和其他色彩搭配。如果单吃可以考虑抹酱或加些调味食材。
#新尝试#  #菠菜戚风蛋糕#

2022-07-10