抹茶酥

抹茶豆沙酥
终于为前段时间做的桂花豆沙馅找到了归宿！第一次做螺旋酥，参照方子一半的量，猪油是爸爸以前自己熬的。
📝用料记录：
1⃣️油皮：中粉75g 猪油20g 糖10g 水30g
2⃣️油酥：低粉60g 五十铃抹茶粉2g 猪油30g
3⃣️自制桂花豆沙馅7只（在冷冻室被爸爸看成牛肉丸了😅）+临时加的自制蜜豆馅1只（40g/个）
油皮包住油酥再擀开的时候好容易破洞洞😭（可能是我包的厚薄不均，有的地方皮太薄了）……蜜豆效果不好，露馅儿了且含水太多容易烤裂。
豆沙馅的开酥效果都还不错，就是很难做到螺旋纹处于正中间🙈。层次不明显的几只估计是我擀/切的时候油皮油酥混到一起了，可能是夏天温度高面团出油的缘故。p4这个角度拍真的好像一盘cabbage😂
一出炉就趁热吃了两只，酥得掉渣！自己做的馅儿甜度也不会太高，一切开就有桂花香顺着热气腾上来😍～
估计放到明天就不那么酥了，得复烤一下吃。
#午餐•2022年7月7日# #🥮小饼如嚼月🌕#

2022-07-07