无油无水蛋糕

面多导致蛋糕体太干不软弹，加了些液体，依旧减糖到最低：80g低粉，80g玉米粉，50g糖粉，17g蜂蜜+150g全脂浓酸奶+自制香草精（加入蛋黄），9全蛋（分蛋打发），5g法芙娜纯巧克力粉（做大理石花纹）。蛋白尽量打发，但出现拌粉时的结块现象。烤箱下层，180度，45分钟，上色如图。发起程度不太满意，但是比昨天的改善些。#晚餐•2022年7月6日#

2022-07-06