可甜可咸的酸奶酵母香草醇奶吐司

没放香草，复烤后抹无盐黄油就很好吃了，其他吐司抹无盐黄油没有这么好吃。但是组织没有老师那种薄如蝉翼的感觉，不知道面粉还是打面问题。用冷藏了10天的开菲尔酵液，喂养了三次酵种做的，凯瑟琳面粉，后加水根据面团状态随便加了点酵液，所以比老师配方的酵液稍微多一点。下次水解的时候预留20克左右水，方便从打面机里面拿出来。最终发酵就室温28-29度放着的，大概发酵了4个半小时

2022-07-05