肉松香葱吐司（四种整形手法）

用了烫种、波兰种、主面团水合法做了#芝士肉松吐司🍞# 和#核桃蜜豆吐司# （肉松吐司竟然忘记加已经切好的葱和火腿肠😭）。肉松吐司用了第三种整形方法（分成3个面团、每个2股辫），挺能放料的，1个吐司大概用了100g肉松，纹理也不错，就是烤完顶层表皮容易分离）；蜜豆吐司用了第四种整形方法（面饼对折切8刀卷9股辫、整个卷起来），这个不太适合夹蜜豆这种太立体的馅料，切开以后会蜜豆核桃全都掉出来了😭。二次发酵的确是第三种整形方法爬得高一点。

2022-07-04