最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

确实挺酥的，可能是面粉吸水原因，第一个面团偏硬，差点翻车，后来硬是揉出膜，为了更理想，多做了一份，柔软略微粘手（面团2），没加芝麻的那一款就是面团1做出来的，猪油不够，用了黄油做油酥，虽外表比较粗糙，分层不影响，就是偏干。面团2油皮油酥都是用猪油，香味上吃起来和用黄油的没啥区别，可能是没考透，分层不如面团1的明显，口感就嫩一些。烤箱温度偏高，我用的是上火130-140，下火150考的，也是一共50分钟。蛋黄用楼主推荐的，直接包，确实一点都不腥，但出油不是很理想，口感没有达到最理想状态，下次还是得先蒸一下会比较好

2022-06-26