2022年06月25日

吐司日记
中种玫瑰蜜豆吐司
中种：
山茶花高筋面粉 159克

水  90克
酵母  1.5克
盐  0.5克

本种
高筋粉136克
黄油18克
盐  2.5克
牛奶  80克
玫瑰花酱84克
淡奶油 20克
酵母1克

馅料：蜜豆  适量

问题~1.中种面团揉好直接放冰箱导致酵母没唤醒，第二天起来看没发酵，拿到室温让酵母唤醒后再次放入冰箱
2.没有把握玫瑰酱糖分含量，可能糖分过高导致面筋形成过慢，又加了30克面粉，整体含水量还是比较高
虽然过程遇到问题比较多，最后结果还是难不错，汲取教训
*总面团多了100克左右，另外烤了

2022-06-25