【小高姐】北方大馒头 小麦醇香 只用三种原料

翻倍做了。400g全麦粉+400g中粉，室温1小时冰箱冷藏2小时。盛夏面粉吸水力低，后加只有200g中粉。大约95g一个面剂子，压面机按个排气，缺点是发酵有快有慢。分了3个笼屉，分了3次蒸。下回看有什么办法改善。

2022-06-25