咸蛋黄茄子

卖相一般，但味道很好。总结一下我的要点：
1.我是两个小茄子+三个小蛋黄，上蒸笼一起蒸。蛋黄可以多放点，用油炒到冒泡，迅速倒入茄子，轻轻搅拌均匀。
2.蒜末姜末切越碎越好，融合其中吃不到颗粒最好，份量一点点提味就好，不要抢了茄子蛋黄的风头。
3.茄子切长条，不要切太碎，蒸5分钟立即拿出，不要焖，太熟了后期炒起来会不成型。

2022-06-25