椰浆专辑（2）——椰浆吐司

是有史以来做出来的最好看的吐司。 记录一下。

减油减糖版

黄油20g，糖15g。

用的王后日式吐司粉，250g。椰浆和水的量一开始按原方放的，结果太干了，厨师机都搅不动，面团都不成团，后来只能慢慢加水。

夏天气温太高，室温今天就有31度，揉面很容易面温就高了，中间停下来两次放冰箱降温。最后出缸面温还到了28度。控制了一发和二发时间。

一发室温40分钟，分割排气滚圆后松弛15分钟，一次杠卷后松弛15分钟，二次杠卷入膜，七分满时开始预热烤箱。

模具水立方，上火160，下火180，烤了40分钟。圆角出炉，美美哒。

2022-06-25