2022年06月25日

选自曼食慢语的配方，西班牙Basque酸奶蛋糕，口感像极了轻乳酪但更好吃:
奶油奶酪450g
酸奶180G
糖60g
鸡蛋两个
15g过筛玉米淀粉
cream cheese 加一小撮盐打顺滑，放酸奶糖鸡蛋打顺滑，第三部是过筛玉米淀粉打顺滑后，倒入6寸烤盘，事先把油纸湿透变得柔软服帖在器皿表面，预热烤箱240°c或464°f，烤25分钟，放置半小时。先开始鼓涨后来有中间塌陷，凉至室温转移至冰箱2-4小时均可，外焦是快速高温的结果，风味不同，里面绵软。

2022-06-25