咖啡墨西哥面包

1.面团温度太高以至于没打出手套膜，巨黏手；
2.因为太黏手也没办法根据回弹判断醒发程度，因为手指按下去面团会跟着手指一起出来
3.因为黏手所以分剂子时也很灾难，形状也整不好，影响力咖啡酱覆盖整个面团
4.烤两层影响上色，后面加时烤了一会儿，下次做考虑剂量减半

2022-06-24