2022年06月24日

私房牛肉酱
材料：牛肉、春笋、香菇、洋葱、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、孜然、鸡精、盐（辣椒面、朝天椒）花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小葱、姜片。
做法：
1、牛肉分块用适量面粉rua洗干净多换几次水，直至没有血水。热锅凉油倒入所有大料及葱姜小火炸至焦黄色捞出。
2、料油内倒入郫县豆瓣酱炒匀后倒牛肉粒炒散变色后加入洋葱粒。炒干牛肉和洋葱粒的水分。
3、加入香菇粒和竹笋粒翻炒均匀后加入（辣椒面、朝天椒）甜面酱、黄豆酱适量老抽调味继续翻炒30分钟左右，关火孜然、盐、鸡精、白芝麻调味搅拌均匀，晾凉装瓶。
PS：油一定要多，确保酱整个被浸没。

2022-06-24