2022年06月23日

山竹牛肉球&喼汁
-牛肉球：牛肉、少量猪肥肉剁成肉糜，继续剁至起胶，加入陈皮末 白胡椒粉 蚝油 生抽 盐 糖 香油 姜汁 碱水（小苏打加水后加热）适量水 玉米淀粉搅拌均匀后摔打，再加入剁碎的马蹄、香菜。
-腐皮：干腐皮泡水软化后沥干，撕成小块，油炸至两面金黄鼓起，用水洗去多余油脂，变软后捞起沥干，铺于碟子底部。再放上牛肉球，水开后大火蒸15分钟，牛肉球内部刚好成熟嫩滑。

2022-06-23