多年商用全蛋海绵配方

今天本来想做普通蛋糕，结果手不听使唤，打一个蛋，破一个蛋黄，最后都没法要，打了九个蛋，有一盆蛋液。没办法只能搜全蛋，这个打发可费劲了，要了我老命了，一百克面粉也太多了，以九个蛋都多，不知道是不是我的问题，反正加了面粉搅和之后，一盆液体肉眼可见的下沉。最后设置温度的时候，我这是集成灶，只有上火，我放最底层设置160度，40分钟，谁知道两分钟左右，就这色，于是赶紧调到140。没一会，居然开裂了。难受。
烤好了，140度35分，略湿很好吃，可能是牛奶放多了，后面没有黄油，我就放的牛奶，奶油奶酪，玉米油。放了奶油奶酪太好吃了。

2022-06-19