《Tinrry+》海盐咸奶油奥利奥蛋糕

为了庆祝我儿子一周岁生日自己做了个木糖醇的蛋糕，这个配方是真的好吃，微咸的奥利奥奶油一点都不腻，主要是糖尿病人可以放心吃！美中不足是奶油没打好裱花有点微塌哈哈哈，原因分析是抹面奶油没用完加入了新奶油一起打发，也许之前的奶油过度了有点油水分离，不过从口感没什么问题
戚风采用前蛋后蛋结合法，既能充分的乳化又可以细腻，先把蛋黄微微打发，再把油牛奶巧克力粉微波炉打至手温，这样可以更好的乳化，加入低粉，要过筛两次，最后加入蛋黄；蛋清冷冻再打发，加入柠檬汁去腥，打发至小尖角，翻拌倒入模具，150度45min，出炉倒扣至完全冷却，分层后冷冻起来过生日当天直接组装，冷冻蛋糕胚一周内用完可以的。

2022-06-19