101 bread 2022

23/ 免揉吐司

對於藤田千秋的免揉從前一直抱著懷疑狀態。現在是真的覺得香。無論是學藝到什麼地步，都要保持初學者的心態去繼續修行。

450g高筋
4.5g酵母粉
9g糖
9g鹽
水330g
油9g

攪一攪拌到均勻，先放置半個小時再揉光滑，再發到1.5倍大，丟進冰箱（忙碌時都可以用隔夜方式。隔天早上我也不願意回溫，直接分割，放進模具，這個天氣很好發，40分鐘就可以了。200度，30min，不過今天上色也一般，不是很深，梅雨季的早上能吃到新鮮麵包，不失一樁美事。
#101 bread 2022#

2022-06-19