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程小澍

水量多少是看锅的蒸发量的。有些锅盖不严，水汽跑得快，水份就流失的快。既然你煮过几次都是这样的情况的话，下回可以适当一次性多加水的。
大中小火时看火苗跟你锅底大小的比例。
火苗铺满锅底，毫无疑问是大火；火苗覆盖锅底的1/2以内叫中火；火苗覆盖锅底1/4以内叫小火。希望对你有用。

2022-07-01