翻车日常

朋友购买以及网上高点赞的方子（图1-2），但是制作过程还是觉得蛋黄糊偏干（下次试试后面这个方子），蛋白打发很关键（湿性成大弯钩- 蛋糕卷 / 干性成小弯钩 - 戚风 / 介于两者中间中性状态 - 纸杯蛋糕 ），纸杯和戚风都需要低温慢烤，先让蛋糕慢慢膨起，再调高温度定型上色。
一晚做了2次，失败还是因为烤箱温度的问题，蘑菇头也可能倒入模具太满了。
#翻车日常#

2022-06-18