万能鲜肉馅的做法（饺子馅包子馅零失手通用）

#晚餐•2022年6月16日# 个人笔记，盐放了三勺还是有一点点少，下次多放半勺，其他尊原著，放第二次油之前放了一勺黄豆酱（有点甜），下次放的时候尝尝，如果偏咸就放两勺，半勺盐就不加了。8两肉馅8两豇豆，很完美的组合，面用的另外一个方子，其实也简单，500面，200牛奶100水，6酵母，2个小时足够发好，40一个剂子，差不多14+7，面光馅光，以前剂子总是追求很薄，其实皮也不好吃还容易漏，擀到3/4手掌大，馅放上留宽边，包严实最重要。大火15分钟停5分，赶紧塞嘴里。对了，葱姜泡水后被我扔了，败家，下次留着炒菜。馅早点活好放冰箱腌着，准备排气揉面到出锅要两个小时，留足时间。

2022-06-16