2022年06月16日

红糖枣糕n
18*18烤盘：
枣泥：红枣碎 60克
         牛奶 60克
         红糖 60克（实际50克）
蛋糕：常温鸡蛋 3个
         低筋面粉 100克 A
         玉米淀粉 5克 A
         泡打粉 1.5克 A
         小苏打 1克 A
         盐 1克
         玉米油 80克
         核桃仁 50~70克
1、红枣洗净切小块和牛奶、红糖一起小火炒至浓稠状。
2、待枣泥降温至50度左右，加入常温鸡蛋一起打发至提起打蛋头画8字后,纹路不消失。
3、筛入A部分翻拌均匀，加入玉米油翻拌均匀。
4、加入核桃碎，翻拌均匀，倒入模具，撒白芝麻，上火160度，下火140度，中下层，烤40分钟。

28*28烤盘（2.5倍量）（用22㎝打蛋盆操作）
提前准备：常温鸡蛋、红枣去核绞肉机绞碎、核桃仁烤熟，切成小块。
枣泥：红枣碎 150克
         牛奶 150克
         红糖 150克（实际125克）
蛋糕：常温鸡蛋 8个
         低筋面粉 250克 A
         玉米淀粉 12.5克 A
         泡打粉 3.75克 A
         小苏打 2.5克 A
         盐 2.5克
         玉米油 200克
         核桃仁 125-175 克
烤了65分钟。

2022-06-16