2022年06月12日

半熟芝士
步骤
1. 奶油奶酪125+白糖15g(隔热水融化搅拌均匀)
2.放凉后加入3个蛋黄➕50淡奶油➕30g酸奶➕13蛋糕粉(低筋面粉➕11G玉米淀粉一起搅匀
3. 蛋清➕柠檬汁，➕白糖25g 分三次打发大弯勾状态，取1/3放入面糊然后全部倒入打发的蛋清后倒入磨具(底部和一圈铺垫好油纸) 需要震动几下
4.烤箱预热后 后130度烤1小时，最后7到8分钟上火调到150度下火130度，进行上色，
5.出炉后撕去油纸，上面耍一层蜂蜜水(20g蜂蜜5g水)
冰箱静置4个小时以上。

2022-06-12