2022年06月12日

古早蛋糕(芝士夹心)
配料表：
鸡蛋：5个
牛奶：50g
玉米油：50g
白糖：45g
低筋面粉：60g
柠檬汁（可以不放）：少许
操作步骤：
①4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，第5个鸡蛋和4个蛋黄混合打散
②将50g的玉米油加热(温度不能太高，油温低于100度，或是看到有小气泡轻微冒青烟就可以了）后倒入过筛的60g低筋面粉中，搅拌均匀
③50g牛奶倒入搅拌均匀的油面里，搅拌均匀，再倒入蛋黄液，搅拌均匀
④蛋清里加少许柠檬汁，没有也可不加，45g的白糖分三次加入蛋清里打发，打到打蛋器提起有大弯钩，不掉落即可。取一部分蛋白和蛋黄混合，翻版均匀后全部倒入蛋白里，继续翻拌均匀。
⑤先将一半的蛋糕液倒入铺好油纸的吐司盒里，在蛋黄液上铺上2片芝士片，再将剩余的蛋糕液倒入，轻震出气泡
⑥烤箱中放入水盆，上下火150度，60分钟烘烤，20分钟后盖上吐司盖子

2022-06-12