剁椒鱼头

按照作者的菜谱，从鱼头下巴处剪开，没有再分2份，就只是把鱼头摊开，在鱼头鱼身上依次放了生抽、盐、姜片、葱花，进行腌制半小时。找个大盘子，把鱼头鱼身摆到大盘子里，之前腌制用的汤汁不用要，但是鱼头鱼身里搁的姜片、葱还要留在鱼肉上。然后切大蒜成碎粒状，装小碗里，随后加入剁椒酱，加入蒸鱼豉油，搅拌后，用勺子浇到鱼头、鱼身上。这时锅里烧水，待水滚后，把装鱼的大盘子搁进锅里，旺火蒸20分钟。把装鱼的盘子从锅里拿出来，再把盘子里，蒸鱼产生的水倒掉，在鱼上放新葱花，之后锅里烧热油，泼到葱花上，就做好了。谢谢作者教的方法，我非常喜欢，味道是清爽的辣味，不过，我搁的剁椒多了点，我辣得吸溜吸溜，但是很过瘾。谢谢作者的菜谱，让我感受到做饭的乐趣。

2022-06-12