2022年06月11日

中种白吐司
中种：高粉200，水120，酵母3
主面团：高粉80，水54，糖17，盐5，奶粉11，黄油17
中种发酵4倍大，可放冷藏过夜，与主面团除黄油揉出膜6分钟，加黄油一挡揉好，转4档3分钟，揉好松弛30分钟，分割滚圆松弛15分钟，一卷，松弛15分钟，二卷，37度发酵50分钟至九分满，170度30分钟。

2022-06-11