午餐•2022年6月10日

#午餐•2022年6月10日#
杭椒炒牛柳
📝：
1、一块有点肥的牛排，还好没什么筋，先切出两块肥肉煸油，其它切了细条，大约170g左右，加一勺生抽，3-5g白砂糖，1g小苏打，少少的盐，手捏入味，喷了下油，再捏几下锁住水分，腌制至少15分钟
2、杭椒六七个切斜刀片
3、肥肉入热锅煸出油脂，下杭椒、盐，翻炒断生，盛出；肥肉继续煸出油脂，下腌制好的牛肉条，翻炒，又会煸出些许油脂；下前面的杭椒，一起翻炒均匀后起锅

2022-06-10