2022年06月09日

🍃🍃配方：黄油110克，糖38克，盐1.2克，蛋白21克，低粉120克

🍃🍃28×28的方盘刚好做一盘

1⃣黄油软化

🍃如果室温在20度左右，提前一晚从冷藏拿出，第二天用正好


2⃣放盐

🍃盲猜评论区可能出现的问题 为啥放盐

[doge]这~要想甜，先放盐[吐舌头H]就是~调味吧

这么少量的盐，并不会改变成品是甜品的事实，但是能在单一的甜和厚重的黄油香气中尝到一丝丝咸，能让味道来的不那么腻那么齁，不是很妙吗

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3⃣随便打两下，搞搞匀加入糖粉

4⃣加入蛋白

我是一次加入，但是 最好分两次[doge]看图可知，我的蛋白加进去其实有点分离了哈哈哈，就是一次加太多了。最好不要偷懒，打到融合再加下一次哈

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5⃣加入低粉，刮刀拌匀

🍃拌几下看不到干粉即可，不要一直拌个没完

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6⃣我的时间和温度：170度26分钟。

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‼️‼️黄油只要没变成液态，不存在软化过度。软硬适中自然最好，对挤花漂亮有帮助。如果没法把握，就倾向于软。塌陷问题，软化不背锅

‼️‼️挤好的曲奇不要冷藏，更不要冷冻再烤。为什么要这样做？？？

‼️‼️少量多次加入液体，能有效避免油水分离


-摘自小红书

2022-06-09