2022年06月09日

奶香手撕吐司
[胡瓜]食材：150克高筋粉、17克蛋白、48克纯牛奶
[胡瓜]调料：15克细砂糖、15克炼乳、20克清水、1.5克盐、20克无盐黄油、2克耐高糖酵母

1️⃣ 高筋粉加细砂糖搅匀
          150克高筋粉加15克细砂糖搅匀
2️⃣ 取17克蛋白，加48克纯牛奶、15克炼乳、20克清水搅匀，倒入干粉中，留出一部分，搅拌成面絮，揉成团后抹一层黄油，放置30分钟
3、酵母加水搅匀，加入面团揉到均匀。 放1.5克盐、20克无盐黄油，黄油提前软化，面包机2次
4、发酵 分割两份 静止20分钟。赶开 卷起 静止20分钟。 赶开 轻轻卷起 放进模具
5 发酵35度 30分钟 8分满。
6、180度 30分钟

2022-06-09