2022年06月09日

全麦吐司（烫种+老面）450克模具1个，烫种：全麦粉50克+开水62克搅拌均匀密封冰箱冷藏后加入主面团使用。主面团：高筋200克，糖20克，盐3克，冰水120克，老面50克，鲜酵母8克，黄油20克，室温26，加冰袋面团最终温度23，28度发酵60分钟，翻面继续发酵30分钟，分割滚圆松弛20分钟，擀卷二发到9分满，上火160下火220烤35分钟出炉

2022-06-09