贝果贝果

墨鱼肠辣松贝果
面团：高筋粉300g，糖5g，盐6克，鲜酵母9克，竹炭粉1克，水185克厨师机揉出能撑出厚膜加入5g黄油，揉出戳破有锯齿状薄膜即可。揉圆放发酵盒发酵35分钟，均分为四份，揉圆继续醒发10分钟。
面团拿出擀成长舌状，翻面，收底，然后向上擀开，挤一条番茄膏抹开，放入墨鱼肠30g，辣松12g，从上往下卷好收口，一端擀开把首尾连接在一起收口捏紧（一定要捏紧），整好型继续发酵35分钟后煮糖水，500g水加25g糖烧开转小火把贝果放入，正反两面各烫20秒捞出放入烤盘。烤箱200度预热10分钟，中层190度15分钟出炉，出炉后马上放上半片芝士片，撒少许海苔粉点缀即可。#贝果贝果# #午餐•2022年6月9日#

2022-06-09