2022年06月09日

烫种法制作松软奶香味十足的热狗面包🌭
🍞12个热狗面包配方（每个约80g）
1⃣烫种配方：
高筋粉 45g
沸水 57g
为避免降温过快，可将盛放高筋粉的容器提前加热。
烫种彻底放凉备用。
2⃣面包配方：
高筋粉 460g
细砂糖 35g
酵母粉 5g
盐 8g
奶粉  15g
冰牛奶 190g
凉水 115g
全部烫种 约95g
无盐黄油 65g（提前软化）

1⃣揉出手套膜，一发至两倍大。
2⃣面团12等分，每个约80g。揉圆。松弛30分钟。
3⃣整形：擀成长15cm矩形面皮。底边打薄，卷紧，两头捏紧。
4⃣二发约90分钟。
5⃣提前预热烤箱375°F/190°C ，刷牛奶增加表面光泽，烤13分钟出炉。

2022-06-09