老式咸奶油蛋糕卷

就爱老式咸奶油。隔水暖盆确实是遇到水油分离时解决神方法，我还没把淡奶油放到常温，冰箱拿出就用。必定水油分离，坐到热水上一下下，继续搅打，哪怕看着不乐观，高速打下去，会从豆腐渣，水样，到越来越稠和光滑。用的安佳250g淡奶油，好多方子都没有能完整用一盒的，自己按比例调了淡奶油250g，黄油80g±5g，砂糖我还直接用粗粒黄砂糖(吃粽子留下的)17g，海盐2g±1g。我喜欢咸一点，弄好扔冷冻，可以存放很久。

2022-06-08