早餐•2022年6月8日

宝宝们，包粽子秘诀来了
划重点***：糯米不要泡，洗净沥起来即包，否则煮熟后不成形，是一包糯米饭；包时用筷子插紧实，否则吃起来松松垮垮，不劲道不Q弹。

1.粽叶刷干净后，冷水下锅＋几滴无味食用油（也可不加），水开煮20分钟捞岀，修头去尾。棕叶也要煮一下。

2.光滑面在外包出来油润好看，可将2张粽叶的粗糙面，贴合在一起后再包。也可直接用粗糙面包米，但煮熟后略微有些沾叶。

3.用老叶包茎易断，可将长蒂的硬端，用来折成漏斗，包米，而且可以多剪去一段；叶尾那端，用来折三角；嫩叶也可这样包，这样包用筷子插米时，不易漏出。
但是这种包法，不能让硬端那头超出太多，否则折三角的时候，硬梗会导致三角不易弯折。

4.用嫩叶包时，用2张叶包，不然易煮破。

5.直接把粽叶两端剪窄，就可包出小小的迷你粽。

6.包时，靠里那面，米少放，低一些；要折角这面米多一些，高点，角才好看。

7.系绳时，两次都是动绳从固定绳前面绕过去，只是第二次要专门顺着扣结的势再扣紧一些。

8.冷水下锅，两个盘子蒂盖压，水开后煮2个小时，煮的时候再滴点食用油，这样叶光润好看。
（不加油也可，不用高压锅压）

9.煮好后不拎出来，直接在锅里焖冷，这样比较更稠。但是泡久了不劲道，喜欢劲道的煮熟即拿出锅。

10.我喜欢黄叶粽子，叶子买回来后放几天，会变黄（包的时候提前泡一天再煮）；或者煮好后焖几个小时，叶子也会捂黄。／我住村对面就是粽叶加工厂，撒了药的粽叶怎么操作都是绿油油的，直到煮熟以后还是绿色，所以我本能的抵触绿色粽子；

其他注意事项见上个粽子作品#早餐•2022年6月8日#

2022-06-08