2022年06月06日

新手还是不能看大佬的菜谱，豆瓣酱提不起辣度，肉丝切得太粗，配菜控制量，尽量成统一的丝


《鱼香肉丝》菜谱
主料：冬笋、木耳、通脊、泡椒(没有可以用豆瓣酱)
料汁：糖25克、盐4克、味精2克、胡椒粉1克、7-8克酱油、米醋25克、黄酒10克、15克水淀粉
其他：葱姜蒜、2克盐、2克味精、葱姜酒水、干玉米淀粉、明油
具体烹饪过程
1、泡椒用用料理机打成泥，通脊片成片后切成细丝，姜葱蒜切末，冬笋、木耳切丝备用
2、碗中倒入糖25克、盐4克、味精2克、胡椒粉1克、7-8克酱油、米醋25克、黄酒10克、15克水淀粉搅拌均匀即可
3、往肉丝中加2克盐、2克味精、葱姜酒水、加适量干玉米淀粉搅拌均匀后加适量食用油搅拌均匀。
4、锅中倒油，油温6成热下入肉丝炒散，然后把多余油倒掉，放入打好的泡辣椒翻炒均匀，加姜蒜末翻炒均匀，放入木耳冬笋丝翻炒均匀，倒入料汁翻炒均，最后放入葱末、明油翻炒均匀即可出锅装盘
＊可以在菜上撒上葱花点缀​

2022-06-06