每周一次牛肉胡萝卜烫面蒸饺

记录一下今天特别成功的蒸饺。
牛肉馅500克，胡萝卜3小根，洋葱1个，葱姜末适量，100克开水泡花椒水分次打入肉馅，加入4克盐，一点酱油，一点油搅拌，胡萝卜和洋葱放油炒一下，晾凉放入牛肉馅中，再加6克盐，一点五香粉，一点胡椒粉，一点老抽，一点鸡精，搅拌均匀。
面粉600克，分成两份，分别用165克开水和165克温水和成两个面团再合在一起，醒一会儿。
一共包了49个大饺子，还剩了一小块面，如果前面馅包得小一些肯定可以用完，完美！

2022-06-05