夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

这次试做了全麦面包：

汤种：
吐司面粉 10g
热开水 40g

主面团：
金象吐司面粉 190g
金象全麦面粉 60g
鸡蛋液 30-50g（这次45g，一只蛋）
牛奶 80-100g（这次90g，保持液体总量180g左右，感觉偏潮点，下次控制在170-175g左右试试）
糖粉 15g（我减量口感也很好）

干酵母粉 3g（我先冰箱冷藏一夜的，回头加5g水调和）
盐 2-3g
黄油 20-30（这次29g，考虑全麦多点油分）
以上最后三种是第二天从冰箱冷藏后揉面时再加的，这样操作会减少揉面时间，应该就是他们说的冷藏发酵。
基本揉面2分钟加酵母（出了厚手膜），再揉2-3分钟，加盐，再揉5-10分钟，再加入黄油，一直揉到全吸收，不粘手（检查出薄手膜就可以）

然后称一下总面团（450g左右，左右不超20g，这次483g，不过也没问题，估计吐司盒有别吧），均分3份，分别整成形，进行发酵，就一次发酵，35-40度的温度下发酵90分钟（一般9成满），我是用蒸锅加了一点水，烧到45度内，放进去发酵的，大概45分钟左右检查水温，再烧水到45度内，再继续发酵，90分钟左右搞定（如图）

这次烤箱160度 50分钟，不过烤出来感觉还是火力大的感觉😂😂😂#吐司吐司🍞🍞#
下次再150度试试，又成功的这次！

2022-06-05