布里欧修皇冠吐司

布里欧修皇冠吐司

6月2日晚
室温：27.5
出缸：24
松驰：8分钟
进冰箱半个小时，状态不对（图9）
取出翻面，两边窝进去即可(图8）
一发：进冰箱5度冷藏……
冷藏一夜的状态（图6、7）

6月3日早上
室温：26.8
松驰：20分钟（空调下）
松驰：5分钟（空调下）
入模：525g/个✖️2
二发：烤箱解冻档34度10分钟，转33度40分钟，转34度20分钟，室温5分钟（下次这个直接34度发）
上下：预热180度，烤架倒数第二层置金盘上155度6分钟，转175度19分钟，最后9分钟盖锡纸！
（下次遇这种情况，增加2分钟）

几个特别注意的地方
1⃣️搅拌：有点过，后面“翻面”补救
2⃣️整形：这个月阴雨天，此次比上次牛奶还多加了10g，在擀卷时，气泡明显多了，影响整形，长短不一（图5）
3⃣️二发：温度不够
4⃣️剪口：剪开时能感受到水量大了（图4）
5⃣️烘烤：又按错档位了，只能硬着头皮烤！还是喜欢热风模式烤吐司，颜色更均匀，爆发力也好
7⃣️吐司脚全在底部

2022-06-03