中种白吐司

用直接法、汤种法和波兰种法做吐司都没失败过，唯独中种法这两个月已经失败四次了[捂脸]在调整水量、面温和打面时间的一次次没成功的实验中，娃们也吃了无数的烤馒头[捂脸]最后决定换筋性更高的面粉，这次可成功了，看这漂亮的拉丝和组织结构！原来不是我的手艺问题，是面粉的锅！总结：做吐司道阻且长，哪个行当要做精深都没那么简单！

2022-05-31