西式面包党pk中式面点派，你pick哪个？

蜂蜜脆底小面包。
外表金黄，底部酥酥脆脆的蜂蜜小面包，一口一个，吃得超过瘾，

材料：A：面包粉(或高筋面粉)250克， 清水100克，燕子高活性干酵母粉3克，盐2.5克，奶粉7克，
鸡蛋48克，蜂蜜36克，细砂糖25 克，黄油35克
B:黄油15克，白芝麻20克（此配方可做蜂 蜜小面包 16 个 ）


1、除黄油和盐外，所有材料倒入品慕厨师机揉面桶。‘

2、启动厨师机先低速揉至无干粉，然后转中高速搅拌至可拉起较厚的薄膜。

②放入黄油和盐，先低速后转中高速揉至扩展阶段！
4、揉至表面光滑，可拉出薄膜即可！
5、将面团整形滚圆，进行第一次发酵，发酵至两倍大！
6、将面团分割成每个57 克的剂子，面剂子用手滚成圆球，盖上保鲜膜，静置 松弛 15 分钟。
7、松弛好的面团排气，用擀面杖擀成长约23厘米的椭圆形面片。将面片翻面，将面片从两侧向中间对折，中间不要留缝隙。底部用手指压薄，从上向下卷起，用刮板将面卷从中间对半切开。
8、将白芝麻装入小碗中，放入面卷，底部均匀沾上一层白芝麻。
9、烤盘上涂一层厚厚的黄油，把沾了白芝麻的面卷整齐的放在烤盘中，盖上保鲜膜。放温暖处进行第二次发酵。（烤盘上涂黄油，会起到油煎的效果，烤好的面包底部又脆又香）
10、当面团发酵至两倍大时，用刷子在表面上刷一层蛋清。
11、放入预热好的烤箱中下层，160度上下火烤25分钟。
12、成品：颜色金黄漂亮，口感酥酥脆脆！
小贴士：（因为面包配料中有蜂蜜，所以表面刷全蛋液，只刷蛋清）
小贴士：这款蜂蜜脆底小面包因为是用的燕子高活性干酵母发酵，所以面包特别蓬松喧软！ #面包面包💕#  #面包面包面包#

2022-05-30