桂花酒酿发糕

1.8倍的量做了八寸的。
用的手工酒酿米比水多，因此加了近一倍的水，总之要点就是粉量与总水量1:1，调出的面糊非常浓稠稍有流动性，发糕就成功一半了。
发酵的话发到八分满，发过了会塌陷，不足会缺乏弹性，发酵控制好就成功了另一半了。

2022-05-29