【嫩煎鸡胸肉】

这款食谱非常好，总结一下：
1、鸡大胸，大可对切（鸡里脊更完美）。
2、裹调料：色拉油3g，黑椒粉0.5勺，生抽1勺，盐0.25勺，小苏打1g，玉米淀粉0.5勺，料酒3勺，糖，蚝油，蛋清，蒜末2勺（五香粉，豆瓣酱）
腌半天以上。
3、煎：大火，两面各煎15秒变色，锁水；
倒入50ml清水，盖盖子小火两面各焖2分钟，至水收干；
转中火，两面各煎20秒至金黄。

2022-05-29